Palatinosa–Quemar Grasa Corporal-Entrenamiento:1Parte

I Parte: Palatinosa (Isomaltulosa)

Origen

El nombre comercial de la Isomaltulosa es: Palatinosa (también Byaltulosa). Fue sintetizada por primera vez en Alemania y debe su nombre a la región dónde nació el producto: Renania-Palatinado. La podemos encontrar de forma natural en la miel y extractos de caña (2,3).

¿Cómo se produce la Palatinosa y qué azúcares simples la componen?

Es sintetizada en laboratorio a partir de la sacarosa, un azúcar ampliamente distribuido en la naturaleza (azúcar común) . Ambos azúcares están compuestos por una molécula de glucosa y otra de fructuosa.

¿En qué se diferencia la Palatinosa del Azúcar común (sacarosa)?

Aunque el azúcar y la palatinosa (Isomaltulosa), están compuestos por una molécula de glucosa y otra de fructuosa, se diferencian en la localización del enlace que las une. Pasando de un enlace α-1-2 (glucosa-fructosa) en el azúcar común, a un α-1-6 (glucosa-fructosa) en la Palatinosa, siendo ambos azúcares reductores(1, 5).

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¿Por qué motivo nos interesa este en enlace α-1-6 en la Palatinosa (Isomaltulosa)?

Este enlace α-1-6 de la Palatinosa es más resistente a ser hidrolizado por las enzimas digestivas del intestino delgado, que el enlace α-1-2 presente en la sacarosa.

Esta resistencia a ser metabolizado, le otorga muchas de las propiedades deseables en un azúcar destinado a personas con: diabetes, síndrome metabólico o cuando necesitemos suplementar con un carbohidrato de liberación lenta (1).

Características de la Palatinosa (Isomaltulosa)

  • La Palatinosa un carbohidrato de bajo índice glucémico (IG:32)

  • No causa picos de insulina al ser liberada en sangre.

  • Provee energía sostenida durante largos periodos de tiempo.

  • En estudios con humanos sanos y diabéticos, se observó que en dosis de hasta 50g era bien tolerada, sin mostrar algún tipo de molestia intestinal (1). Aunque esto puede variar de un individuo a otro.

  • Además la Palatinosa no produce caries. 

Una vez repasados estos conceptos,  a mi parecer aprovecharemos más la información de la Parte2: Palatinosa-quemar grasa- Entrenamiento, de este artículo

Referencias

1. Food Chem Toxicol. 2002 Oct;40(10):1375-81.Lina BA1, Jonker D, Kozianowski G. Isomaltulose (Palatinose): a review of biological and toxicological studies.

2. world-momination.com/sugar-ah-honey-honey/

3. honeypedia.info/honey-ingredients-a-comprehensive-list

4. 2012. Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology

5. 2013. The only low glycaemic carbohydrate providing balanced energy. https://www.beneo.com/Ingredients/Human_Nutrition/Functional_Carbohydrates/Palatinose/

6. 2015. Palatinose:Carboidrato que proporciona energia e oxida ção de gorduras. http://viafarmanet.com.br/new/wp-content/uploads/2015/07/ Palatinose.pdf

7. 2016. Utilización de sustratos y rendimiento en ciclismo tras ingesta de Palatinosa: un studio controlado, aleatorizado, de doble ciego. http://www.fisiologiadelejercicio.com/utilizacion-de-sustratos-y-rendimiento-en-ciclismo-tras-ingesta-de-palatinosa-un-studio-controlado-aleatorizado-de-doble-ciego/

8. 2017. Abraham. Sugar alternative isomaltulose may promote fat burning during exercise. https://supplementsinreview.com/pre-workout/isomaltulose-pre-workout/

9. 2016. Food and Drug Administration. GRAS Notice 681, Isomaltulose – FDA. https://www.fda.gov/downloads/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/NoticeInventory/ucm542213.pdf

10. 2007. Exogenous Oxidation of Isomaltulose Is Lower than That of Sucrose during Exercise in Men. The Journal of Nutrition, Volume 137, Issue 5, 1 May 2007, Pages 1143–1148, https://academic.oup.com/jn/article/137/5/1143/4664563

11. 2003. Application fot the approval od Isomaltulose: Regulation (EC) No 258/97 of the European Parliament and of the Council of 27th January 1997 concerning novel foods and novel food ingredients,https://acnfp.food.gov.uk/sites/default/files/mnt/drupal_data/sources/files/multimedia/pdfs/isomaltulose.pdf

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